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El Robellón (Lactarius Deliciosus) lo recogemos desde
finales de Julio, si el verano es lluvioso, hasta final de Octubre, en los
pinares. Excelente a la brasa con ajillo |
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El Pie Azul (Lepista nuda). Muy abundante formando corros de
brujas en las praderas de alta montaña en los meses de Septiembre y
Octubre. Se pueden hacer croquetas para congelar y consumir durante el
invierno. |
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Las Lepistas irina y riquina , se recogen en los
prados de montaña, despues de la época de lluvias de otoño,.Es
agradable hacer un revuelto con pies azules, aunque sin abusar de la
Lepista irina (el primero) , pues si se consume en abundancia es indigesto
para algunas personas |
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La senderuela (Marasmius Oreades) permite su secado sin
agusanarse y puede ser triturada y acompañar a los guisos como
complemento. Se recoge formando corros de brujas en los prados durante la
primavera y el otoño |
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El Boletus Babius hay que recojerlo cuando no este muy
húmedo, quitarle la piel superior , los tubos inferiores y podras
disfrutar de unas tortillas magnificas |
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El Lactarius Torminosus es muy parecido al robellón , del
que se distingue al cortarlo por el latex blanco que segrega y por los
filamentos del borde del sombrero. Suele encontrase bajo los abedules |
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El Tricholoma gausapatum es similar a la negrilla (Tricholoma
terreum) aunque un poco más carnoso.se encuentra en los claros de hierba
de los bosques y es ideal para completar un revuelto de setas |
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El Paxillus involutus que encontramos cerca de los abedules
es una de las especies más toxicas de los bosques de planifolios. |
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La seta de san Jorge(Calocybe
bambosa o Tricholoma georgii), es abundante en la pradera alpina desde fin de
abril a mediados de junio, siendo muy buscada por su excelente sabor |
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La Seta de caña(Melaneleuca grammopodia), es
confundida con la anteror, al coincidir la época y los lugares de
recolección, distinguiendose principalmente por su olor y la forma del
tallo (fibroso en esta última) |
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La Colmenilla (Morchella esculenta) se puede
encontrar en los campos, asociada principalmente cerca de frondosas en
primavera |
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La Negrilla ( Tricholoma terreum ) es
frecuente en otoño bajo los pinares. Es fácil la recolección y de un
sabor excelente |
Reglas
de Oro del buscador de setas
Receta de Seta de
San Jorge (Calocybe gambosa)
Pasta
verde en Crema de Perretxikos: Cocer 300 grs. de pasta verde ( a ser
posible fresca ) con un poco de mantequilla y sal. Escurrir y reservar. En una
cazuela poner 150 grs. de mantequilla, cortar una cebolla en juliana y 4 puerros
deshilachados como mondadientes. Cuando este tierna la verdura , añadir 1/2
Kilo de perretxikos, 100 grs. de panceta, 100 grs. de jamón y una copa de
coñac. Dejar guisar e incorporar 250grs. de nata liquida y 1/2 litro de caldo
de verduras. reducir y añadir pimienta al gusto. colocar la pasta en una
bandeja y verter la crema bien caliente.
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